ボウルに水、だし粉、塩、醤油を混ぜます。卵を割って泡立て、卵液を作ります。

卵液を耐熱容器にこし入れ、ラップで覆い、爪楊枝で5つの小さな穴を開けます。600Wで2分30秒レンジ加熱します。室温まで冷まし、1時間冷蔵します。

エダマメを解凍してさやから取り出し、エビを解凍して背わたを取り除きます。

別の耐熱容器にめんつゆ、みりん、塩、水、コーンスターチを混ぜ、エダマメとエビを加えます。

ラップを緩くかけ、600Wで1分間レンジ加熱します。かき混ぜ、さらに30秒加熱して再度かき混ぜます。室温まで冷まし、30分間冷蔵します。