オランダオーブンまたは大きめの鍋に油を中火から強火で熱します。豚肉に塩と胡椒で下味をつけ、油で全ての面が黄金色になるまで約7分間炒めます。豚肉をプレートに取り出します。

弱火にし、たまねぎとにんにくを加えます。タマネギが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。豚肉を鍋に戻し入れ、鶏ガラスープ、緑唐辛子、ジュース入りダイストマト、トマティロサルサを混ぜます。オレガノとクローブで味付けをし、中火から強火で煮込み始めたら、弱火にして蓋をしてさらに20分間煮込みます。