小さなボウルに砂糖、塩、酢を混ぜて寿司酢を作ります。

温かい炊きたてのご飯に寿司酢を混ぜます。

刺身が事前にスライスされていない場合は一口サイズに切ります。

手にラップをかけ、その上に刺身、小さめのしその葉、そして上に寿司飯を置きます。

ラップで具材を包み込み、そっと球状に整えます。

ラップを外し、手まり寿司をサービングプレートに置きます。