鶏もも肉を一口大に切り、じゃがいも澱粉をまぶします。

オクラを塩でこすり洗いし、へたを切り落として斜め半分に切ります。ナスは縦半分に切り、さらに1cm厚に切ります。赤ピーマンを一口大に切り、にんにくをみじん切りにします。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。皮目を下にして鶏肉を加え、中火で色が変わるまで調理します。その後、ナスを加えて炒め、柔らかくなるまで炒めます。

オクラと赤ピーマンを加え、軽く炒めて油を絡めます。