石鹸と水で手を洗います。

乾燥豆を十分にすすぎ、汚れやごみを取り除きます。

大きな鍋に豆を入れ、水10カップを加えます。

水と豆を沸騰させ、弱火にします。

豆を優しく煮て、壊れないようにあまりかき混ぜないようにします。

好みの柔らかさになるまで、豆を頻繁に味見して確認します。

トマトやレモン汁などの酸性の材料は、調理プロセスを遅らせないために最後の段階で加えてください。