ボウルにチキン、モッツァレラチーズ、バッファローウィングソースを合わせ、よく混ぜておきます。

浅い皿で卵と水を混ぜて卵液を作ります。別の浅い皿では、薄力粉とコーシャソルトを混ぜます。

ワンタンラッパーの中央に1〜2ティースプーン分のチキンフィリングを置き、エッジに軽く卵液を塗り、三角形に折りたたんで端をしっかりと閉じます。すべてのラッパーで繰り返します。

深めの鍋で油を175°C（350°F）に予熱します。フィリングを詰めたワンタンをまず薄力粉の混合物に軽くまぶし、次に卵液に付け、再度薄力粉をまぶして二度揚げ用にコーティングします。

少量ずつワンタンを約2分間揚げ、時々ひっくり返して黄金色になるまで調理します。ペーパータオルを敷いたプレートまたはワイヤーラックに取り出します。