鶏むね肉を約3インチのストリップに切ります。

中ボウルでバターミルクとホットソースを混ぜ合わせます。鶏肉を加え、よく振りかけて完全に覆います。30分間そのまま置きます。

その間に、大きなソースパンまたは非常に深いフライパンに約4インチ深さまで植物油を入れ、温度を180°C（350°F）に熱します。

大きな浅い器で、小麦粉、コーシャーソルト、こしょう、パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせます。

バターミルク液から各テンダーロインを取り出し、余分な粉を落としながら軽く小麦粉液でコーティングします。鶏肉をバターミルク液に戻し、さらに2回目の小麦粉液をかけます。皿の上に置いておき、残りの鶏肉でも繰り返します。

バッチごとに、鶏肉のテンダーを慎重に油に入れ、時々ひっくり返しながら、カリッと黄金色になるまで約5分間揚げます。ペーパータオルか、縁付きの天板にセットしたワイヤーラックの上で油を切ります。