すべての材料を準備します。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。大きな縁付きのベーキングシート2枚にパーチメントペーパーを敷き、脇に置きます。

クッキー用に、ボウルで小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、重曹を混ぜてダマがなくなるまで泡立て、脇に置きます。

大きなボウルで、電動ミキサーを使って中～高速でバターと砂糖を約2～3分間泡立て、軽くてふわふわになるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面をこぎ取ります。

卵、サワークリーム、バニラを加え、中～低速で約1分間混ぜます。混合物は分離しているように見えます。速度を低速に下げ、徐々に小麦粉混合物を加え、完全に混ざり合うまで約2分間混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこぎ取ります。カバーをして、生地が固くなり、触ってもべたつかなくなるまで冷まします（少なくとも1時間半、最大3日間）。

1 1/3オンスのスクープ（＃24、約2 1/2大さじ）で生地を取り、準備したベーキングシートに置きます。約2インチ間隔で配置し、1枚につき12個。

予熱したオーブンで、一度に1枚ずつ焼きます。底がきつね色になり、中央がセットされるまで14～16分間焼きます。途中でベーキングシートを前後逆に回します。

へらの裏側を使い、上部を軽く押して平らな表面を作ります。ワイヤーラックに移し、室温まで冷まします（約30分）。

アイシング用に、ボウルで電動ミキサーを使ってバターを中速で約2分間泡立て、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面をこぎ取ります。ミキサーの速度を最低に下げ、少しずつ粉砂糖を加え、各追加後に混ざるまで泡立て、必要に応じてボウルの側面をこぎ取ります。

バニラ、塩、食用色素を加え、中速で約1分間泡立て、滑らかでふわふわになり、食用色素が均一に混ざるまで混ぜます。