玉ねぎを薄切りにし、ホタテは半分に切る。エビを解凍し、水で洗ってしっかりと水気を拭き取る。

フライパンにバターを中火で熱し、溶けたら玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。エビとホタテを加え、軽く炒めた後、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

牛乳を注ぎ、塩とこしょうを加え、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。