コーンの実を芯から切り取り、玉ねぎをみじん切りにする。

むきエビを粗く刻む。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でコーンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが柔らかくなったらエビと日本酒を加え、短時間炒める。塩と胡椒で調味し、取り置きする。

フライパンをきれいにし、弱火でバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。中火で牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜ、濃くなるまで煮詰める。塩で調味し、炒めた具材を混ぜ込む。

混合物をラップを敷いたトレイに移し、冷まらせた後、形を作るのに適するまで冷蔵庫で冷やす。

混合物を6等分に分け、コロッケの形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

サラダ油を170°Cに熱し、コロッケを黄金色になるまで揚げる。