中火でバターを溶かし、玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョ、エパゾテを加えて柔らかくなるまで約5分間炒める。

トウモロコシトリュフを玉ねぎの混合物に混ぜ、その液体が蒸発するまで約10分間煮る。塩で味付けし、温かく保つ。

大きなホットプレートまたはフライパンを中火で熱する。両面に水を湿らせた2枚のトルティーヤを重ねて置き、下側がカリカリになるまで約2分間焼く。ひっくり返して他のトルティーヤも同様に焼く。

2枚のトルティーヤを分け、それぞれを未調理面を下にしてホットプレートに置く。1/5のオアハカチーズを1枚のトルティーヤのカリカリ面に敷き、1/5のトウモロコシトリュフ混合物を上に置き、もう1枚のトルティーヤで覆う。

裏返しながら調理し、両方のトルティーヤがカリカリになり、チーズが溶けるまで約3分間焼く。残りのトルティーヤ、チーズ、トウモロコシトリュフ混合物でも繰り返す。