中火から強火で熱したフライパンに、玉ねぎを油で炒め、柔らかく透き通るまで約4分間炒める。コーンビーフハッシュと黒豆を加え、全体が温まり少しカリッとしたら約4〜6分ほど炒める。熱源から取り出す。

大きなソースパンに2〜3インチの水を入れ沸騰させる。弱火にし、酢を加え、水面近くで軽く煮立たせ続ける。卵を小さなボウルに割り入れ、そのボウルを水面に近づけて静かに卵を鍋に入れます。残りの卵も同様に行う。卵白が固まり、黄身が厚くなるが硬くならない程度になるまで約2分半から3分間茹でる。穴あきスプーンで卵を取り出し、キッチンタオルで余分な水分をふき取り、温かい皿に置く。