ブリスケットを冷水できれいにすすぎ、大きなオランダ鍋に入れます。すべての面にブラウンシュガーをたっぷりと塗ります。アイリッシュスタウトビールを肉の周りに注ぎ、その後にビーフストックを加えます。液体はブリスケットを約1インチ覆うようにしてください。必要な場合はもう1本ビールを追加します。

タマネギ、ニンニク、月桂樹の葉、コーンビーフのスパイスパケット、黒こしょうを液体に入れます。沸騰させたら、弱火にしてオランダ鍋を覆います。2時間半煮込み、30分ごとにブリスケットをビール混合液の中で裏返します。

じゃがいもとニンジンをローストの周りに置き、蓋をしてさらに20分煮込みます。

キャベツを加え、柔らかくなるまで約10分煮込みます。ブリスケットは簡単に指やフォークでほぐせるようになります。