余分な脂肪をブリスケットから取り除きます。肉の繊維に逆らって、ブリスケットを1/8インチ厚さにスライスします。スライスしやすくするために、事前に1時間冷凍してください。

小さなボウルでブラウンシュガー、コリアンダー、パプリカ、黒胡椒、マスタード、ニンニクパウダーを混ぜ合わせます。均一になるまで攪拌してください。

ブラウンシュガーの混合物をコーンビーフのストリップに振りかけ、全体に均等に塗り込みます。

脱水機のトレイに重ならないようにストリップを配置します。

メーカーの指示に従い、脱水機を155°F（69°C）に設定します。2時間脱水します。

ストリップを裏返し、所定の硬さになるまでさらに約1.5時間脱水します。

脱水機をオフにし、蓋を取り、最後の乾燥のために1時間放置します。