すべての材料を用意します。

大きなボウルに温水とイーストを入れ、約5分間泡立つまで放置します。

ブレンダーやフードプロセッサーで卵白とカッテージチーズを滑らかになるまで混ぜます。

カッテージチーズの混合物をイースト混合物に加え、よく混ぜ合わせます。

小麦粉と塩を湿った混合物に混ぜ込み、生地がまとまるまでしっかりと混ぜます（少し粘つく状態）。

軽く打ち粉をした台の上で約5分間こねて、なめらかで少し粘つく状態にします。

生地を丸めて軽く油を塗ったボウルに入れ、覆いをして約1時間、倍の大きさになるまで発酵させます。

9×5インチのローフ型にベーキングペーパーを敷きます。

ガスを抜き、形を整えてローフ型に入れ、さらに30分ほど発酵させます。

オーブンを200°C（400°F）に予熱し、ナイフでパンに縦方向に切れ目を入れます。

パンを40〜45分焼きます。最後の10〜15分はアルミホイルを軽く被せて焼きすぎないようにします。