中火で加熱したフライパンで、ポーク、玉ねぎ、ピーマン、赤唐辛子フレーク、ニンニクを、ポークがほぐれるまで炒める。余分な脂を捨て、少量を残す。

肉の混合物にバター、塩、胡椒を混ぜ、バターが溶けるまでよくかき混ぜる。上から小麦粉を少しずつふり入れ、軽く混ぜながら5分間煮る。鍋底をこそげながら操作する。セージとタイムを加える。

ミルクを半カップずつゆっくりと混ぜ込み、よく混ぜ合わせる。混合物が濃縮されたら、さらにミルクを加える。鶏のブイヨンを加え、5分間煮込む。必要に応じて塩と胡椒で味を調整する。