卵をボウルに割り入れ、よくかき混ぜて、塩と黒コショウで味付けします。

フライパンを熱し、オリーブオイルを少々加え、中火で玉ねぎ、ピーマン、トマトを炒めます。

混ぜた卵液をフライパンに流し入れ、卵液が固まるまで焼きます。