小さなボウルに、温かい牛乳、イースト、そして小さじ1杯の白砂糖を混ぜて砂糖が溶けるまでかき混ぜる。5分ほど放置して、イーストが泡状になるまで待つ。

卵と冷ました溶かしたバターを別のボウルでよく混ぜ合わせ、置いておく。

大きなボウルに薄力粉2カップ、全粒粉、½カップの白砂糖、小さじ1の塩を入れて混ぜ、その中にイースト混合物を加えて優しく混ぜる。さらに卵混合物を追加し、粘り気のある生地ができるまで混ぜる。

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、残りの½カップの薄力粉を少しずつこね込む。粘り気がなくなるまでこねた後、8〜10分さらにこねて滑らかで弾力のある状態にする。必要ならさらにもっと薄力粉を加える。生地を油を塗ったボウルに入れ、表面をコーティングするように転がす。ボウルを覆い、暖かく風の当たらない場所で1〜2時間、または体積が2倍になるまで発酵させる。

一方、中火にかけたソースパンにクランベリー、きび砂糖、オレンジジュース、オレンジの皮、コーンスターチ、小さじ1のバニラエッセンス、シナモン、クローブ、ナツメグ、小さじ¼の塩を加え、かき混ぜながら少しとろみがつくまで約5分間煮る。火から下ろし、室温まで冷ます。

9x13インチの天板と6インチのケーキ型にクッキングペーパーを敷き、軽く油を塗る。

生地を軽く打ち粉をした作業台に取り出し、約21x14インチの長方形に伸ばす。生地全体にクランベリーフィリングを広げ、端から約½インチの余白を残す。長い方の端から生地を巻き、端を押さえて密封する。切り口を下にしてカッティングボードに置き、非常に鋭利なナイフやセレーションナイフを使って、15個のロール（各厚さ約1¼インチ）に切る。ロールをカット面を上にして、準備した型に並べる（12個を天板に、3個をケーキ型に）。

型を緩く覆い、30〜45分ほど、または体積が2倍になるまでさらに発酵させる。

オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱する。

予熱済みのオーブンで、ロールの上面が黄金色になるまで22〜27分焼く。型の中で3〜5分冷ましてから取り出し、サービングプレートに移す。