中サイズのソースパンに砂糖と赤ワインを合わせ、中火で沸騰させる。クランベリー、オレンジピール、シナモンスティックを加え、再び沸騰させたら弱火にして時々かき混ぜながら約10〜15分、ほとんどのクランベリーがはじけるまで煮込む。

4オンス瓶6個をひび割れ、リングを錆びていないか確認し、不良品は破棄する。瓶とリングを温水に浸しておき、レリッシュができるまで待つ。新しい未使用の蓋とリングを温かい石けん水で洗う。