大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。マカロニをアルデンテになるまで茹でます（約8分）。水を切り、取り置きします。

ソースパンで中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。タマネギを加え、2〜3分炒めます。ザリガニの尾とシーフードシーズニング小さじ1を加え、さらに2分炒めます。火から下ろして取り置きします。

別のソースパンで、生クリーム1カップとバター大さじ1を弱火で温めます。ハヴァルティ、クリームチーズ、ゴーダを加え、かき混ぜながらゆっくり溶かします。残りの生クリームとシーフードシーズニングを少しずつ加え、チーズが溶け、ソースが滑らかになるまでかき混ぜます。