固い豆腐を水平に半分に切り、キッチンペーパーで包み、15分間上に重りを置いて水気を切ります。その後各ピースを4等分に切ります。大根をすりおろし、軽く余分な水分を絞ります。すりおろした大根と唐辛子パウダーを混ぜて「もみじおろし」を作ります。

豆腐のピースにジャガイモ澱粉をまぶします。1つの豆腐のピースにクリームチーズを置き、もう1つのピースでサンドします。合計で4セット作ります。

電子レンジ対応容器に麺つゆと水を合わせ、ラップを緩くかけ、600Wで1分間加熱してソースを作ります。

鍋にサラダ油を1cmの深さまで入れ、170°Cに熱します。豆腐サンドを約2分間揚げ、均一に薄いきつね色になるまで回します。