ブロッコリーを小房に分けます。エリンギは縦半分に切り手で裂きます。玉ねぎは薄くスライスします。

耐熱容器にブロッコリーと水大さじ2を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、水を切ります。

ホタテに塩と胡椒少々を振り、薄力粉を軽くまぶします。

フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、ホタテを入れて両面が黄金色になるまで焼きます。残りのバター、スライスした玉ねぎを加え柔らかくなるまで炒め、さらにエリンギを加えて柔らかくなるまで炒めます。

混ぜながら大さじ1の薄力粉を振りかけ、乾いた粉がなくなるまで混ぜます。次に牛乳を徐々に加えながら中火で加熱します。