キャベツの軸を切り落とし、細かく切る。玉ねぎをみじん切りにし、しめじをほぐす。

キャベツの葉を柔らかくなるまで茹で、水気を切って冷ます。

ボウルで挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、キャベツの軸、肉ミックスの調味料を粘りが出るまでよく混ぜ、4等分にする。

キャベツの葉の上に肉ミックスを置き、端を折りたたんでしっかりと巻く。すべての葉で繰り返す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを柔らかくなるまで炒める。コンソメと水を加え、キャベツロールの巻き終わりを下にして並べる。蓋をして20分ほど煮込む。

クリームソースの材料を加えて、とろみがつくまで煮詰める。