鍋に 1/2 ガロンの牛乳、砂糖、そして米を入れ、中～弱火で約 1 時間煮込みます。頻繁にかき混ぜながらふたをして弱火で煮詰め、その後火からおろして 10 分ほど置きます。

大きなボウルで卵、1/4 カップの牛乳、バニラエッセンス、塩をよく混ぜ合わせます。

この混合物を米に加え、鍋を再び弱火に戻し、2 分間絶えずかき混ぜながら加熱します。

プディングを 9x13 インチの皿に流し込み、ラップで覆い、角を少し折り返して蒸気を逃がしながら冷まします。

ラップを外し、プディングの上にシナモンを振りかけ、新しいラップでしっかりと覆います。食べる前に 8 時間以上、一晩冷蔵庫で冷やします。