オーブンを350°F（175°C）に予熱し、クッキングスプレーで9×13インチのベーキングディッシュ2つをグリースします。

鍋に1 1/2カップの水と米を入れて強火で沸騰させます。中弱火にしてふたをし、水分が吸収されて米がほぼ柔らかくなるまで15〜20分煮ます。

その間に、大きなフライパンを中高火で温め、ひき肉を炒めてほぐれたら、約5〜7分。余分な脂を捨て、玉ねぎとにんにくを加えてよく混ぜます。

残りの1カップの水とタコシーズニングをひき肉に加え、沸騰させます。弱火にして約5分煮詰めます。

ご飯を優しく混ぜながらさらに調理し、液体が吸収されるまで頻繁にかき混ぜます。レフライドビーンズ、チェダーチーズ1カップ、カッテージチーズをフィリングに混ぜ、よく混ぜ合わせます。

トルティーヤの中央にフィリングを約1/2カップずつ広げ、巻いてフィリングを包みます。準備したベーキングディッシュにそれぞれ5本ずつ、巻き終わりを下にして並べます。

ボウルにサワークリームとエンチラーダソースを混ぜ合わせ、各皿の中央に半量ずつかけ、残りのチェダーチーズ1カップを振りかけます。