オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。鶏むね肉の両面にハーブと塩を振って味付けします。

深い鋳鉄製スキレットまたはダッチオーブンにオリーブオイルとバターを中～強火で熱し、キラキラするまで温めます。鶏肉を一枚ずつ入れ、片面約3分ずつ焼き、こんがりさせる。温かいうちに取り出しておきます。

同じスキレットににんにくを加え、香りが出るまで約30秒炒めます。オルゾを加えて油を絡めます。

チキンブロス、牛乳、生クリームを混ぜ込み、ドライトマトを加えます。オルゾの中央にBoursinチーズを入れ、鶏肉を戻して蓋をします。

オルゾが柔らかくなり、鶏肉の中心がピンク色ではなくなり、汁が透明になるまで約40分間焼きます。