ベーコンを大きなフライパンに入れ、中～強火で時々裏返しながら全体が均一に茶色くなるまで焼きます（約8分）。紙タオルの上にベーコンを取り出し、冷めたら刻みます。

ソースパンにバターを溶かし、中火で小麦粉を混ぜ合わせます。練乳を少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜます。少しとろみがつくまで約2分間煮てから火から下ろします。

大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎがほぼ透明になるまで炒めます。ひき肉を加えて木べらで塊を崩しながら5〜7分ほど調理し、余分な脂を捨てます。

ベーコン、ダイスドトマトとグリーンチリ、豆、コーンを加えます。牛だしを注ぎ、角切りにしたジャガイモを加えます。よく混ぜ合わせ、にんにくパウダーとクミンを加え、塩こしょうで味付けします。