すべての材料を準備します。

浅い容器にパルメザンチーズ1/4カップと小麦粉を合わせます。

鶏肉に塩とコショウを振りかけ、小麦粉の混合物の中で均一にコーティングします。

12インチのフライパンに油を中～強火で熱し、鶏肉を半分ずつ入れて、片面約3〜4分間よく焼き色をつけます。鶏肉を取り出します。

フライパンににんにくを加え、香りが出るまで中火で約1分間炒めます。

中ボウルで鶏ガラスープ、マスカルポーネ、レモンの皮、レモン汁、残りの1/2カップのパルメザンチーズを混ぜ合わせます。これをフライパンに加え、沸騰させます。

小さなボウルで片栗粉と水を混ぜ、フライパンに加えてとろみがつくまでかき混ぜます。

鶏肉をフライパンに戻し、再び沸騰させます。弱火にして蓋をし、鶏肉が完全に調理されるまで（内部温度74°C）、5〜6分ほど煮込みます。

鶏肉を切ってソースに戻します。