スキレットにバターとオリーブオイルを入れ、中火でバターが溶けるまで熱します。きのこを入れて、黄金色になるまで約4〜5分間炒めます。

にんにく、塩、コショウを加えます。にんにくの香りが立つまで約1分間調理します。

白ワインを鍋に入れ、木べらで底にこびりついた茶色い部分をこそぎながら、ワインがほとんど蒸発するまで煮詰めます（約1分）。

生クリーム、鶏肉のブイヨン、パルメザンチーズを加えます。弱火にして時々かき混ぜながら、チーズが溶け、ソースが濃縮されるまで約2〜3分間煮込みますが、沸騰させないようにします。