薄力粉と塩をふるいにかけ、冷たいバターを小さく切って指で粗粒状にする。

氷水を加えて混ぜ、生地をまとめて冷蔵庫で30分冷やす。

パンプキンピューレ、クリームチーズ、砂糖、卵をしっかり混ぜ、シナモンとナツメグで味付けする。

生地を伸ばしてパイ皿に敷き、穴を開けて膨らまないようにし、180℃で10分プレ焼きする。

フィリングを注ぎ入れて平らにし、180℃で50分焼いて固める。