大きなフライパンにオリーブオイルを中火で温めます。すぐにエビとにんにくを加え、エビがピンク色になるまで3〜4分ほど調理します。塩、バジル、パプリカを振りかけます。さらに1分ほど煮て、最後はソースの中で仕上げるために少し生に近い状態にします。

エビの混合物を取り出します。同じフライパンにしいたけを加え、塩を振って水分が出るまで約5分間煮ます。エビを戻し入れ、すぐにコーヒーフレッシュ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズを注ぎ込みます。沸騰させます。弱火にして、チーズが溶けるまで5〜8分間絶えずかき混ぜながら煮ます。蓋をして火から下ろします。