大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。アルデンテになるまでリガトーニを約8分間煮てください。

パスタを茹でている間に、中火でフライパンにバター2大さじを溶かします。ニンニクを加えて香りが出るまで約1分炒めます。エビを加え、両面約2分ずつ尾が丸まり始めるまで調理します。

残りのバター、ピノグリージョワイン、レモン汁、ハーフアンドハーフ、パルメザンチーズを加え、よく混ぜ合わせます。