大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。時々かき混ぜながら、肘形マカロニを茹で、約8分間、柔らかくなりつつも歯ごたえが残るまで煮ます。パスタを漉し、冷水で洗い流します。水を切ります。

ボウルにベルペッパー、コーン、セロリ、赤玉ねぎを合わせます。

小さなボウルで、ビーガンマヨネーズ、酢、ディジョンマスタード、砂糖、塩、胡椒を混ぜ合わせ、野菜にかけます。

冷たいパスタを加え、よく混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。