オーブンを375°F（190°C）に予熱します。中火から強火でソーセージを茶色くなるまで約3分間調理し、取り出します。

ピーマン、玉ねぎ、セロリ、バターを鍋に入れます。柔らかくなるまで約3分間調理し、スパイスとトマトペーストを加え、香りが立つまで混ぜ合わせます。

小麦粉を加えて香ばしい匂いがするまで1〜2分間炒めます。缶詰のトマトと鶏ガラスープを加え、沸騰させて弱火にして15〜20分間煮詰めます。

ソーセージを鍋に戻し、エビとカニの身を加えます。エビがピンク色になり完全に火が通るまで約6分間調理し、フィリングを冷まします。

パイ生地を伸ばし、直径6インチの円形に切り分けます。卵黄と水で卵液を作ります。

準備したフィリングを小さな器に詰め、パイ生地で蓋をし、卵液を塗って換気用の切れ込みを入れます。