しらすをアルミトレイに並べ、45分間冷凍します。その後、フリーザーバッグに入れて保存します。

じゃがいもを薄くスライスし、水に浸して余分なデンプンを取り除きます。よく水気を切ります。

耐熱皿にじゃがいもと大さじ2杯の水を入れ、ラップを軽くかけて、600Wで5分間電子レンジにかけます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、チーズ30gを半分敷き詰め、その上にじゃがいもを並べます。塩・こしょうを振り、残りのチーズ30gを加え、凍ったしらすを上に乗せます。

中火で焼いて、チーズが溶けるまで蓋をして弱火で2〜3分間加熱します。蓋を取り、チーズがカリカリになるまで中火でさらに加熱します。