耐熱容器にスープ材料（お湯、ゼラチン、鶏ガラスープの素）を混ぜ合わせ、冷ましながら固まるまで冷蔵庫で休ませる。

青ネギを細かく刻む。

ボウルに肉詰めの材料をすべて入れて粘りが出るまでこね、固まったスープを加えて優しくほぐすように混ぜる。

具材を20等分し、それぞれ餃子の皮に乗せ、水でふちを湿らせヒダを作って閉じる。全皮に対して繰り返す。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピザ用チーズを均一に広げ、その上に餃子を並べる。水を加え蓋をして弱火で蒸し焼きにする（約5分）。