鶏皮を一口サイズに切り、塩をすり込みます。

青ネギの内側の芯を取り除き、細切りにします。キュウリも同様に薄くスライスします。

甘い豆ペースト、ハチミツ、醤油をボウルで混ぜ合わせ、北京ダック風ソースを作ります。

フライパンに鶏皮を入れ、弱火で押さえながら調理します。片面が黄金色になったらひっくり返し、約10分間カリッと焼きます。