鶏もも肉を一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけます。

フライパンにごま油を弱火で熱し、鶏肉の皮目を下にして優しく押さえながら、こんがりきつね色になるまで焼きます。その後、裏返して中火で完全に火が通るまで調理します。

明太子に切り込みを入れ、中身を取り出します。