鶏の翼それぞれの骨に沿って2つの切り込みを入れます。

鶏の翼と調味料をビニール袋に入れ、よく揉み、密封して30分間冷蔵します。

袋に入ったマリネした翼に卵と小麦粉を加え、均一にコーティングされるように揉みます。

ボウルにポテトスターチと水を徐々に混ぜ、粗い状態になるまで混ぜます（これが衣です）。

それぞれの鶏の翼に粗いうどん粉をしっかり押し付けながらコーティングします。