すべての材料を準備します。

中型のボウルで、マッシュポテト、ジャガイモ澱粉、卵、塩、胡椒、ガーリックパウダー、そしてチャイブ大さじ1杯を混ぜ合わせます。混合物は少しベタつく程度で、緩すぎないようにしましょう。

10インチのノンスティックフライパンで大さじ1杯の油を中火から強火に熱し、香ばしい匂いが立つまで温めます。スプーンでジャガイモの混合物を入れ、均一な層になるように形を作り、直径約9インチのポテトパンケーキを作ります。

弱火にし、蓋か平らなクッキーシートでフライパンを覆います。2〜3分ごとにフライパンを90度回転させながら、全体が黄金色になり、上面がほぼ乾いて触れる状態になるまで8〜9分ほど調理します。

ポテトパンケーキを大きなお皿に滑らせます。もう一方の大きなお皿にノンスティック調理スプレーを吹き付け、その上にパンケーキをひっくり返します。

残りの小さじ1杯の油をフライパンに入れ、中火にかけます。パンケーキを再びフライパンに戻し、反対側が黄金色になるまで約5分間加熱します。

パンケーキをまな板に移し、残りのチャイブ小さじ1杯を飾ります。