すべての材料を準備します。

牛肉をベーキングシートに一枚ずつ並べます。ペーパータオルを敷いた状態で、冷蔵庫に入れ約30分間乾かします。

その間に、中型のソースパンで水と米を沸騰させます。

弱火にし、蓋をして約20分間炊きます。

小さなボウルに砂糖、米酢、オレンジジュース濃縮液、醤油、塩を混ぜ合わせておきます。

炒め鍋に油を熱し、乾燥した牛肉をコーンスターチでコーティングします。

コーティングした牛肉を少量ずつ熱い油でカリッと黄金色になるまで揚げ、取り出しておきます。鍋から油を捨て、約1大さじ残します。

残った油に生姜、にんにく、オレンジピールを加えます。

香りが出るまで短時間炒めたら、醤油の混合物を注ぎ入れ、沸騰させて泡状になるまで約5分間煮詰めます。

揚げた牛肉を加えて温まるまで炒めます。