鍋に水、コーシャーソルト、ベーキングソーダを入れて強火にかけ沸騰させる。じゃがいもを加え、弱火で10〜12分ほどかために茹でる。その後ザルに上げ、30秒間放置する。

ボウルの中でオリーブオイル、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、黒こしょうを混ぜ合わせる。

じゃがいもを調味料入りのオイルボウルに入れ、全体的に均一にコーティングし、表面を軽く粗らにする。

オーブンを華氏450°F（約232°C）に予熱する。天板にパーチメントペーパーを敷く。

準備した天板にじゃがいもを広げ、つぶした部分を上にしてさらに薄く伸ばし、塩少々を振る。

華氏450°F（約232°C）で45〜60分ほどローストし、15〜20分ごとにじゃがいもを裏返しながらこんがりと焼く。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、ピーマン、塩を加えて柔らかくなるまで炒める（約5分）。余熱でグリーンオニオンを混ぜ込む。