カリカリ梅を小さく刻みます。ボウルに梅と炊いたご飯を混ぜ合わせます。

フライパンを中火で温め、サラダ油をひきます。卵を割り入れて端がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して両面がきつね色になるまで焼きます。

平らな場所にラップを敷き、その上に焼き海苔を一枚置きます。中央にご飯の混合物の1/4量を加え、さらに半分の昆布佃煮、しその葉、目玉焼き、もう1/4量のご飯を重ねます。海苔の端を具材の上に折りたたみます。これを繰り返して2つのおにぎらずを作ります。