エビを細かく刻むか粗くみじん切りにして、弾力のある食感を残します。

エビ、豚肉、みじん切りにした長ネギ、卵白、生姜汁、片栗粉、酒、塩を混ぜてフィリングを作ります。

サンドイッチ用パンを小さな正方形またはストリップにカットします。

フィリングを小さなボール状に形成し、パンの部分でコーティングします。

深めの鍋にサラダ油を熱し、エビボールを黄金色でカリカリになるまで揚げます。