大きなボウルに小麦粉とバターを入れ、指先を使ってバターを小麦粉にすり込み、粗いパン粉のような状態で大きなバターの塊が残らないようにします。

1/4カップのデメララ糖、卵黄、サワークリーム、ブランデーを小麦粉の混合物に加え、スパチュラで混ぜて、生地がまとまるまで軽く混ぜます。生地をラップで包み、少なくとも2時間または一晩冷やします。

その間に、リンゴ、レーズン、1/3カップのデメララ糖、バニラシュガー、シナモン、レモン汁をソースパンに入れます。中弱火で沸騰させ、リンゴが柔らかくなり、混合物が少しとろみがつくまで約10分間煮ます。冷ましながら置いておきます。

オーブンを400°F（200°C）に予熱します。9x16インチのベーキングパンにクッキングペーパーを敷きます。

冷えた生地を2等分に分けます。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれを9x16インチの長方形に伸ばします。そのうちの1枚を準備したベーキングパンに入れます。

予熱したオーブンで、表面に淡い茶色ができ始めるまで焼きます（10〜15分）。オーブンから取り出します。

慎重に半焼けの生地にアプリコットジャムを塗ります。フィリングを均等に広げます。もう一方の長方形の生地を上に乗せてフォークで全体に穴を開けます。

生地が軽く焦げ目がつき、フィリングが温かく泡立つまで約30分間焼きます。