
キューバンタマレス
コスト $20, 節約する $25
出典: Recommended by CookPal
- 130 分
- 14 人数
- $20
キューバンタマレス
コスト $20, 節約する $25
出典: Recommended by CookPal
- 130 分
- 14 人数
- $20
材料
肉
- 1 ½ポンドの骨なしカントリー風豚スペアリブ、小さく切る
- 2本のスペインチョリソー(Goya®など)、薄切り
液体と油脂
- オリーブオイル大さじ4
- 💧 白ワイン(辛口)1カップ
- 水2カップ
スパイスと調味料
- 🧄 にんにく10片、みじん切り
- トマトペースト大さじ2
- ビーフブイヨンキューブ2個(Knorr®など)
- 月桂樹の葉2枚
- クミン小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/2
- 砂糖大さじ2
- 白酢大さじ1
- 🧂 塩小さじ1、またはお好みで
野菜
- 🧅 玉ねぎ1個、みじん切り
- 小さい緑ピーマン1個、刻む
- ピメント詰め緑オリーブ1/2カップ
コーンとマサ
- 🌽 冷凍コーン4カップ、解凍
- マサハリナ1 ½カップ
包む材料
- 乾燥トウモロコシの皮1パック(8オンス)、ぬるま湯に浸して柔らかくする
- キッチンツワイン、30cmにカット
手順
大きなソースパンまたはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中~強火で熱し、豚肉を5~7分ほど焼いて色付ける。
鍋に白ワイン1/2カップを加え、底をこそげてデグラズし、沸騰させる。
水2カップ、にんにく5片、トマトペースト大さじ1、ブイヨンキューブ1個、月桂樹の葉、クミン、オレガノ、黒こしょうを入れ、沸騰させてから弱火にして部分的に蓋をして、約1時間ほど煮込む。
豚肉を取り出し、煮汁は取っておく。残りのオリーブオイルを深鍋で熱し、チョリソーと豚肉を3~5分ほど炒める。
玉ねぎ、ピーマン、残りのにんにくを鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで約5分ほど炒める。
残りのワイン、オリーブ、トマトペースト大さじ1、ブイヨンキューブ1個を加え、頻繁にかき混ぜながらさらに5分ほど煮る。
解凍したコーンと取っておいた豚肉の煮汁1 ½カップをブレンダーでどろっとした状態になるまで混ぜ、それをチョリソーと野菜の混合物が入った鍋に混ぜる。
マサハリナ、砂糖、酢、塩を加え、ポリッジのような固さになるまで時々かき混ぜながら煮込み、その後火から下ろす。
この混合物をトウモロコシの皮に盛り、袋状に折りたたむ。ひもで縛り、しっかりと閉じるが、あまりきつくしないようにする。
タマレスを蒸し器に入れ、立たせて2.5cmほどの湯で蒸す。ふたをして40分間蒸し、必要に応じて水を足しながら蒸す。食べる前に少なくとも3時間ほど冷ます。
栄養素
1人前あたり🔥
284
カロリー
- 11gタンパク質
- 24g炭水化物
- 15g脂肪
💡 新鮮なコーンがあれば、それを使った方が食感が良いです。蒸し中に水を補充するために余分な水を用意しておくこと。タマレスは冷凍保存でき、最大3ヶ月間再加熱して食べられます。トウモロコシの皮に詰める際には、調理中に膨らむスペースを残しましょう。