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キューバンタマレス

キューバンタマレス

コスト $20, 節約する $25

出典: Recommended by CookPal

  • 130
  • 14 人数
  • $20

材料

    • 1 ½ポンドの骨なしカントリー風豚スペアリブ、小さく切る
    • 2本のスペインチョリソー(Goya®など)、薄切り
  • 液体と油脂

    • オリーブオイル大さじ4
    • 💧 白ワイン(辛口)1カップ
    • 水2カップ
  • スパイスと調味料

    • 🧄 にんにく10片、みじん切り
    • トマトペースト大さじ2
    • ビーフブイヨンキューブ2個(Knorr®など)
    • 月桂樹の葉2枚
    • クミン小さじ1
    • 乾燥オレガノ小さじ1
    • 黒こしょう小さじ1/2
    • 砂糖大さじ2
    • 白酢大さじ1
    • 🧂 塩小さじ1、またはお好みで
  • 野菜

    • 🧅 玉ねぎ1個、みじん切り
    • 小さい緑ピーマン1個、刻む
    • ピメント詰め緑オリーブ1/2カップ
  • コーンとマサ

    • 🌽 冷凍コーン4カップ、解凍
    • マサハリナ1 ½カップ
  • 包む材料

    • 乾燥トウモロコシの皮1パック(8オンス)、ぬるま湯に浸して柔らかくする
    • キッチンツワイン、30cmにカット

手順

1

大きなソースパンまたはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中~強火で熱し、豚肉を5~7分ほど焼いて色付ける。

2

鍋に白ワイン1/2カップを加え、底をこそげてデグラズし、沸騰させる。

3

水2カップ、にんにく5片、トマトペースト大さじ1、ブイヨンキューブ1個、月桂樹の葉、クミン、オレガノ、黒こしょうを入れ、沸騰させてから弱火にして部分的に蓋をして、約1時間ほど煮込む。

4

豚肉を取り出し、煮汁は取っておく。残りのオリーブオイルを深鍋で熱し、チョリソーと豚肉を3~5分ほど炒める。

5

玉ねぎ、ピーマン、残りのにんにくを鍋に加え、野菜が柔らかくなるまで約5分ほど炒める。

6

残りのワイン、オリーブ、トマトペースト大さじ1、ブイヨンキューブ1個を加え、頻繁にかき混ぜながらさらに5分ほど煮る。

7

解凍したコーンと取っておいた豚肉の煮汁1 ½カップをブレンダーでどろっとした状態になるまで混ぜ、それをチョリソーと野菜の混合物が入った鍋に混ぜる。

8

マサハリナ、砂糖、酢、塩を加え、ポリッジのような固さになるまで時々かき混ぜながら煮込み、その後火から下ろす。

9

この混合物をトウモロコシの皮に盛り、袋状に折りたたむ。ひもで縛り、しっかりと閉じるが、あまりきつくしないようにする。

10

タマレスを蒸し器に入れ、立たせて2.5cmほどの湯で蒸す。ふたをして40分間蒸し、必要に応じて水を足しながら蒸す。食べる前に少なくとも3時間ほど冷ます。

栄養素

1人前あたり

🔥

284

カロリー

  • 11g
    タンパク質
  • 24g
    炭水化物
  • 15g
    脂肪

💡 新鮮なコーンがあれば、それを使った方が食感が良いです。蒸し中に水を補充するために余分な水を用意しておくこと。タマレスは冷凍保存でき、最大3ヶ月間再加熱して食べられます。トウモロコシの皮に詰める際には、調理中に膨らむスペースを残しましょう。