キュウリの両端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスしてボウルに入れます。小さじ1/2の塩を振りかけ、優しく揉み込みます。柔らかくなるまで置き、水ですすいでからしっかりと水気を取り除きます。

鍋に水を沸騰させ、豚肉のスライスを一枚ずつ加え、色が変わり完全に調理されるまで茹でます。取り出して冷まします。