キュウリを薄い輪切りにし、少々の塩を振りかけて軽くこすり、余分な水分を切る。

ホタテを半分に切り、中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、ホタテをきつね色になるまで炒める。

フライパンに醤油、酒、砂糖、ワサビを加え、ホタテに均一に絡まるようによく混ぜる。