キュウリの端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスしてから1cm幅に切ります。

トレイにマグロを置き、濃縮醤油をかけます。ラップで覆い、冷蔵庫で30分間漬け込みます。

ボウルに炊いたご飯と寿司酢を入れ、切るように混ぜます。

別のボウルに卵を割り入れ、少々の塩を加えます。片栗粉スラリー（片栗粉と水）を混ぜます。

フライパンに薄くサラダ油を熱します。卵液の1/3を注ぎ、弱火で形を作りながら焼きます。

裏返して両面を焼きます。この手順を繰り返して合計3枚の卵焼きを作ります。

卵焼きを縦に少し重ねて並べ、その上に漬け込んだマグロを適度な間隔で置き、端からしっかりと巻きます。

ラップの上にキュウリのストリップを格子状に配置し、三つ編みします。

ラップを敷いたすし巻きの上にすし飯を均等に広げ、巻いた卵とマグロを端に近い位置に置き、しっかりと巻きます。

三つ編みしたキュウリをすし巻きの上に置き、その上にすしの巻を置きます。しっかりと巻き、ラップで包んで冷蔵庫で10分間冷まします。