水菜を一口サイズに切る。キャベツを扱いやすい大きさに切る。

鍋用の青ネギは斜めに切り、餃子用はみじん切りにする。

ニラを細かく刻む。豆腐を一口サイズに切る。しめじは根元を切り落として分ける。

ボウルにひき肉、みじん切りにした青ネギ、ニラ、塩こしょうを入れて餃子の具を作る。

各餃子の皮に具を1/20ずつのせ、水で縁を湿らせて閉じる。すべての皮で繰り返す。

鍋にスープのベース材料（醤油、だしの素、水）を中火で加熱する。沸騰したら豆腐、キャベツ、青ネギ、しめじ、餃子を加え、蓋をして5〜6分間煮込む。